Ga direct naar productinformatie
1 van 2

Valrhona

Valrhona Pur Caraibe "Grand Cru", donkere couverture, Callets, 66% cacao, 3 kg

Valrhona Pur Caraibe "Grand Cru", donkere couverture, Callets, 66% cacao, 3 kg

Normale prijs €181,64 EUR
Normale prijs Aanbiedingsprijs €181,64 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Basisprijs 1 kg = 60.55 EUR

Deze pure chocoladeCallets, afkomstig van kleine plantages in de Caribische Zee, bieden een rijke en langdurige smaakervaring. Met hun milde, warme aroma's van gedroogd fruit zijn ze perfect voor diverse toepassingen in de keuken. Ideaal voor het smelten, coaten, vullen, decoreren en het maken van mousses.

  • 66% cacao, voor een diepe en complexe smaak
  • Makkelijk te portioneren dankzij de handige callet-vorm
  • Geschikt voor diverse culinaire toepassingen
  • Langdurig aroma van gedroogd fruit
  • Perfect voor zowel professionele als thuisgebruik
Alle details bekijken
Voedingswaarden per 100ml
Calorische waarde 2376KJ / 572 Kcal
Vet 40 g
waarvan verzadigde vetzuren 24 g
Koolhydraten 40 g
daarvan suiker 35 g
Eiwit 8.2 g
Zout 0.04 g

Ingrediënten/Productinfo: Pure chocoladecacao: minimaal 66%. Ingrediënten: cacaobonen, suiker, cacaoboter, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract. Smelt de couverture gedurende een periode van 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +28°C/+29°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +31°C/+32°C; door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +55°C/+58°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - Verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van +31°C/+32°C heeft en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Bewaren op een koele (+16°C - +18°C) en droge plaats.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Allergenen Sporen / Inbegrepen
Melk Sporen
Eetbare Noten Sporen
Sojabonen Sporen