| Voedingswaarden | per 100ml |
| Calorische waarde | 2359.0KJ / 568.0 Kcal |
| Vet | 40.0 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 24.0 g |
| Koolhydraten | 40.0 g |
| daarvan suiker | 36.0 g |
| Eiwit | 7.5 g |
| Zout | 0.01 g |
Ingrediënten/Productinfo: Pure chocolade, cacao: minimaal 64%. Ingrediënten: Cacaobonen uit Madagaskar, suiker, cacaoboter, emulgator: zonnebloemlecithine, natuurlijk vanille-extract. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij +16°C tot +18°C. Bereidingsinstructies: Smelt de chocoladelaag gedurende 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +28°C/+29°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +31°C/+32°C; door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +55°C/+58°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - Verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van +31°C/+32°C heeft en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergenen | Sporen / Inbegrepen |
| Eieren | Sporen |
| Melk | Sporen |
| Eetbare Noten | Sporen |
| Sojabonen | Sporen |