| Voedingswaarden | per 100ml |
| Calorische waarde | 2456KJ / 590 Kcal |
| Vet | 40 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 25 g |
| Koolhydraten | 53 g |
| daarvan suiker | 47 g |
| Eiwit | 5.2 g |
| Zout | 0.18 g |
Ingrediënten/Productinfo: Witte chocolade, cacaoboter: minimaal 35%. Ingrediënten: suiker, cacaoboter, volle melkpoeder, emulgator: sojalecithine, natuurlijk vanille-extract. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij +16/+18°C. Bereidingsinstructies: Smelt de chocoladelaag gedurende 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +45°C/+48°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +26°C/+27°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +28°C/+29°C door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +45°C/+48°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - Verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van +28°C/+29°C heeft en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Eigenschappen: Eiwit uit dierlijke melk, vegetarisch.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergenen | Sporen / Inbegrepen |
| Gluten | Sporen |
| Melk | Inbegrepen |
| Eetbare Noten | Sporen |
| Sojabonen | Inbegrepen |