| Voedingswaarden | per 100ml |
| Calorische waarde | 2339KJ / 562 Kcal |
| Vet | 38 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 23 g |
| Koolhydraten | 46 g |
| daarvan suiker | 44 g |
| Eiwit | 6 g |
| Zout | 0.02 g |
Ingrediënten/Productinfo: Couverture-cacao van donkere chocolade: minimaal 55%. Ingrediënten: suiker, cacaobonen, cacaoboter, emulgator: SOJAlecithine, natuurlijk vanille-extract. Smelt de couverture gedurende een periode van 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +28°C/+29°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +31°C/+32°C; door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +55°C/+58°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - Verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van +31°C/+32°C heeft en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Droog, koel en beschermd tegen de zon bewaren bij +16/+18°C.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergenen | Sporen / Inbegrepen |
| Gluten | Sporen |
| Eieren | Sporen |
| Melk | Sporen |
| Eetbare Noten | Sporen |
| Sojabonen | Inbegrepen |