| Voedingswaarden | per 100ml |
| Calorische waarde | 2.365.00KJ / 567.00 Kcal |
| Vet | 36.00 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 23.00 g |
| Koolhydraten | 53.00 g |
| daarvan suiker | 50.00 g |
| Eiwit | 6.50 g |
| Zout | 0.14 g |
Ingrediënten/Productinfo: Melkchocolade vooral geschikt voor coatings, cacao: minimaal 35%. Ingrediënten: suiker, cacaoboter, volle MELKpoeder, cacaobonen, emulgator: SOJAlecithine, natuurlijk vanille-extract. Droog en koel bewaren bij +16°C - +18°C. Bereidingsinstructies: Smelt de chocoladelaag gedurende 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +45°C/+48°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +27°C/+28°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +29°C/+30°C door: - het toevoegen van warme couverture bij een temperatuur van +45°C/+48°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - Verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van +29°C/+30°C heeft en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Eigenschappen: Eiwit uit dierlijke melk.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
| Allergenen | Sporen / Inbegrepen |
| Gluten | Sporen |
| Eieren | Sporen |
| Melk | Inbegrepen |
| Eetbare Noten | Sporen |
| Sojabonen | Inbegrepen |