Ingrediënten/Productinfo: Universeel geleermiddel voor het overgieten en vullen met fruit of vruchtvlees - kan opnieuw worden opgelost. Ingrediënten: Geleermiddel: E440, stabilisator: E450, sucrose, stabilisator: E341. Eigenschappen: Pectine NH kan worden gebruikt in preparaten op waterbasis en op fruitbasis. Gelatie vindt plaats in combinatie met calcium na verwarming. Volledige en definitieve sterkte wordt na 24 uur bereikt. Het product is gemakkelijk weer op te lossen. Dosering: 0,80%-2% (8 g tot maximaal 12 g per 1 kg totaalgewicht) afhankelijk van de benodigde sterkte volgens het recept. Verwerking: Om Pectine NH zonder klontjes te gebruiken: - Meng Pectine NH met de andere droge ingrediënten (suiker, glucosepoeder, dextrose...) en laat dit mengsel onder krachtig roeren in het vloeibare preparaat druppelen om klonters te voorkomen. - Roer totdat er een uniforme massa ontstaat. - De pectine lost snel op bij 80/85°C. De oplosbaarheid van pectine hangt af van het verwerkingsproces en de aard van het betreffende uitgangsmateriaal. Het wordt verbeterd door middel van warmtebehandeling (tijd, temperatuur) en door mechanische verwerking (klopper, homogenisator). In massa's die veel calcium bevatten (zeer hard water en melk) is de pectine wat lastiger te verwerken. De verwerkingstijd wordt verlengd of zouten kunnen kristalliseren. Op een koele en droge plaats bewaren. Eigenschappen: Er hoeven geen voedingswaarden opgegeven te worden.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Louis Francois, ZA Pariest 17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg, Frankreich.
| Allergenen | Sporen / Inbegrepen |