Ga direct naar productinformatie
1 van 2

Valrhona

Chocoladeparels om te bakken, 55% cacao, Valrhona, 4 kg

Chocoladeparels om te bakken, 55% cacao, Valrhona, 4 kg

Normale prijs €139,01 EUR
Normale prijs Aanbiedingsprijs €139,01 EUR
Aanbieding Uitverkocht
Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Basisprijs 1 kg = 34.75 EUR

Deze chocoladeparels met 55% cacao zijn perfect voor iedereen die graag koekjes en chocoladetaarten maakt. Ze zijn makkelijk te verwerken en geven een rijke chocoladesmaak aan je baksels. Voor zowel thuisbakkers als professionele chefs.

  • Hoog cacaogehalte van 55% voor een intense smaak
  • Ideaal voor koekjes en chocoladetaarten
  • Verpakt in een handige 4 kg zak
Alle details bekijken
Voedingswaarden per 100ml
Calorische waarde 2270.0KJ / 550.0 Kcal
Vet 35.0 g
waarvan verzadigde vetzuren 21.0 g
Koolhydraten 48.0 g
daarvan suiker 38.0 g
Eiwit 7.0 g
Zout 0.0 g

Ingrediënten/Productinfo: Donkere chocolade; Cacao: minimaal 55%. Ingrediënten: Cacao (cacaobonen, cacaoboter), suiker, VOLLE MELKPOEDER, emulgator: SOJALECITHINE, natuurlijk vanille-extract. Smelt de couverture gedurende een periode van 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +28°C/+29°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +31°C/+32°C; door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +55°C/+58°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - Verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van +31°C/+32°C heeft en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Bewaren op een koele, droge plaats en beschermd tegen de zon bij +16°C tot +18°C. Eigenschappen: Eiwit uit dierlijke melk.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Allergenen Sporen / Inbegrepen
Gluten Sporen
Eieren Sporen
Pinda's Sporen
Melk Inbegrepen
Eetbare Noten Sporen
Sojabonen Inbegrepen