Voedingswaarden | per 100ml |
Calorische waarde | 2270.0KJ / 550.0 Kcal |
Vet | 35.0 g |
waarvan verzadigde vetzuren | 21.0 g |
Koolhydraten | 48.0 g |
daarvan suiker | 38.0 g |
Eiwit | 7.0 g |
Zout | 0.0 g |
Ingrediënten/Productinfo: Donkere chocolade; Cacao: minimaal 55%. Ingrediënten: Cacao (cacaobonen, cacaoboter), suiker, VOLLE MELKPOEDER, emulgator: SOJALECITHINE, natuurlijk vanille-extract. Smelt de couverture gedurende een periode van 12 uur: dit is cruciaal om ervoor te zorgen dat de cacaoboter perfect smelt. Verwarm de couverture tot +55°C/+58°C. Leg wat warme couverture achter de hand. Vervolgens de benodigde hoeveelheid onder regelmatig roeren laten afkoelen tot +28°C/+29°C. Verhoog vervolgens de temperatuur opnieuw naar +31°C/+32°C; door toevoeging van - warme couverture bij een temperatuur van +55°C/+58°C. - verwarm het mengsel in een waterbad. - Verwarm het mengsel in de magnetron (max. 400/500W om aanbranden te voorkomen). Controleer of de couverture een verwerkingstemperatuur van +31°C/+32°C heeft en roer het mengsel regelmatig om ervoor te zorgen dat de temperatuur (en dus de kristallisatie) uniform blijft. Bewaren op een koele, droge plaats en beschermd tegen de zon bij +16°C tot +18°C. Eigenschappen: Eiwit uit dierlijke melk.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
Allergenen | Sporen / Inbegrepen |
Gluten | Sporen |
Eieren | Sporen |
Pinda's | Sporen |
Melk | Inbegrepen |
Eetbare Noten | Sporen |
Sojabonen | Inbegrepen |