| Voedingswaarden | per 100ml |
| Calorische waarde | 620.0KJ / 150.0 Kcal |
| Vet | 0.0 g |
| waarvan verzadigde vetzuren | 0.0 g |
| Koolhydraten | 38.0 g |
| daarvan suiker | 29.0 g |
| Eiwit | 1.0 g |
| Zout | 5.75 g |
Ingrediënten/Productinfo: Geleermiddel voor fruitpasta's, fruitzoetwaren, vaste vullingen voor gebak en zoetwaren - kan niet opnieuw worden opgelost. Vormt een stevige, subtiel smeltende gel. Ingrediënten: Pectine E440i, E337, Dextrose, E452i. Eigenschappen: Pectine Jaune kan gebruikt worden in sterk gezoete en fruitige bereidingen. De gegeleerde massa kan niet meer door hitte worden opgelost. De uiteindelijke textuur is subtiel smeltend en enigszins stijf. Bij afkoeling ontstaat gelering in combinatie met (fruit)zuur. Dosering: 1,0% - 1,7% (10 g tot maximaal 17 g per 1 kg totaalgewicht). Verwerking: Om pectine jaune zonder klontjes te gebruiken: - Meng pectine jaune met de andere droge ingrediënten (suiker, glucosepoeder, dextrose...) en laat dit mengsel onder krachtig roeren in de vloeibare bereiding druppelen om klonters te voorkomen. - Roer totdat er een uniforme massa ontstaat. - De pectine lost snel op bij 80°C tot 85°C. Droog en koel bewaren.
VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Louis Francois, ZA Pariest17 Rue Des Vieilles Vignes, 77183 Croissy Beaubourg,Frankreich.
| Allergenen | Sporen / Inbegrepen |